自制的麻辣酱火锅底料

自制的麻辣酱火锅底料

如果你想要开旋转火锅店的话，首先我们要了解的就是火锅底料啦，因为一家店的运营好坏还是跟火锅底料有着太大的关联，好不好吃就看我们的底料啦。
而且自助火锅底料品种也要很充足，麻辣的、清汤的、红汤的、菌菇汤等。
 
这款牛油麻辣底料用处多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣锅、或只是麻婆豆腐水煮肉之类的菜品，而且用到的材料基本就是精简的啦，基础的香料或者调味，还可以加进去自己喜欢的配料，大葱、大蒜、姜、甜面酱、耗油、其实熬制火锅底料还是挺费劲的一件事，所以建议每一次熬制的都会多熬制一些，麻辣 火锅的底料分荤油派和清油派。

自制的麻辣酱火锅底料火锅油的选择

荤油是用牛油作为基地，也有人喜欢加猪油或者鸡油。冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。 

自制的麻辣酱火锅底料红汤锅底的制作

上旋转小火锅的高汤时，兑上适量的旋转火锅底料，就是红汤锅底了。

高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重，吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后，家里的厨子又要受累了。


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